Yeme ve İçme İşletmeleri İçin Satın Alma ve Tedarik Yönetimi
Restoran, kafe, pastane ve fırınların malzeme ihtiyaçlarını talepten mal kabule kadar izleyin. Tedarikçi tekliflerini karşılaştırın, alım siparişlerini kontrol altında tutun ve kritik stoklara göre tedarik planlamasını KOBİ GO ile düzenleyin.
Mutfak ihtiyaçlarını planlı ve izlenebilir bir satın alma sürecine dönüştürün
Yeme ve içme işletmelerinde sebze, et, süt ürünleri, un, içecek ve ambalaj gibi farklı malzeme grupları düzenli olarak tedarik edilir. İhtiyaçların telefon görüşmeleri, mesajlar veya dağınık tablolar üzerinden yönetilmesi; onaysız alımlara, tekliflerin karşılaştırılamamasına ve teslimatların gözden kaçmasına neden olabilir. KOBİ GO, yeme ve içme satın alma ve tedarik sürecini kayıtlı bir iş akışına taşır. Mutfak veya ilgili kullanıcı tarafından açılan talep onaya sunulur, tedarikçi teklifleri karşılaştırılır ve uygun seçim alım siparişine dönüştürülür. Teslim edilen malzemeler mal kabul sürecinde kaydedilir. Satın alma kayıtlarının Stok ve Envanter Yönetimi ile birlikte ele alınması, restoran stok takibi ile tedarik planının aynı operasyonel akışta değerlendirilmesini sağlar.
Yeme ve içme operasyonlarına sağladığı faydalar
Malzeme ihtiyacını, tedarikçi seçimini ve teslimatı birbirine bağlı kayıtlarla yöneterek satın alma kararlarını daha kontrollü hâle getirin.
Onaysız ve plansız alımları azaltın
Mutfak, servis veya paketleme ihtiyaçlarını satın alma talebi olarak kaydedin. Talebin kim tarafından, hangi ihtiyaç için ve hangi aşamada oluşturulduğunu izleyerek sözlü bildirimlere dayanan plansız alımların önüne geçin.
Tedarikçi tekliflerini ortak ölçütlerle değerlendirin
Aynı malzeme ihtiyacı için alınan teklifleri tek süreçte karşılaştırın. Yalnızca birim fiyatı değil, tedarik koşullarını ve teslim zamanını da dikkate alarak işletmenizin ihtiyacına uygun seçimi yapın.
Kritik malzemeler için tedariki zamanında planlayın
Stok seviyeleriyle satın alma sürecini birlikte değerlendirerek kritik seviyeye yaklaşan malzemeler için tedarik önerileri oluşturun. Böylece menüde kullanılan temel girdiler için son dakika siparişi verme riskini azaltın.
Sipariş ve teslimat arasındaki farkları görün
Tedarikçiye iletilen alım siparişini mal kabul kaydıyla karşılaştırın. Sipariş edilen ve teslim alınan miktarların aynı süreçte izlenmesi, eksik veya bekleyen teslimatların daha kolay fark edilmesini sağlar.
Maliyet değerlendirmesine düzenli veri sağlayın
Malzeme alımlarını tedarikçi ve sipariş bazında kayıt altına alın. Satın alma verilerini ön muhasebe, stok hareketleri ve menü maliyet takibiyle birlikte değerlendirerek maliyet değişimlerinin kaynağını daha açık biçimde inceleyin.
Satın alma programında öne çıkan işlevler
KOBİ GO, yeme ve içme işletmelerinin talep, teklif, sipariş, teslimat ve stok bağlantısını düzenli biçimde yönetmesine yardımcı olan işlevler sunar.
Satın Alma Talebi
Şef, mutfak sorumlusu veya yetkili kullanıcı tarafından bildirilen malzeme ihtiyacını kayıt altına alın. Talep edilen ürün, miktar ve ihtiyaç bilgilerini onay sürecine taşıyarak satın alma başlamadan önce kontrol sağlayın.
Teklif Toplama
Et, kuru gıda, içecek veya ambalaj gibi alım grupları için birden fazla tedarikçiden gelen teklifleri aynı ihtiyaç altında toplayın. Seçenekleri karşılaştırarak satın alma kararının dayanağını görünür hâle getirin.
Tedarikçi Yönetimi
Tedarikçi kayıtlarını ve çalışma koşullarını düzenli biçimde yönetin. Hangi ürün grubunda hangi tedarikçiyle çalışıldığını, önceki alım bilgileriyle birlikte inceleyerek dağınık kişi ve firma listelerini tek yerde toplayın.
Satın Alma Siparişi
Onaylanan talep ve seçilen teklif üzerinden alım siparişi oluşturun. Sipariş edilen malzemeleri, miktarları ve karşılanma durumunu izleyerek mutfak ihtiyacı ile tedarikçiye verilen sipariş arasındaki bağlantıyı koruyun.
Tedarik ve Mal Kabul Takibi
Sipariş sonrasında termin ve teslimat durumunu takip edin; gelen malzemeleri mal kabul aşamasında kaydedin. Kısmi, tamamlanan veya bekleyen siparişleri ayırt ederek teslimat sürecindeki belirsizliği azaltın.
Stokla Bağlantılı Tedarik Önerisi
Restoran stok takibi verilerini satın alma planlamasında kullanın. Kritik stok seviyesine ulaşan malzemeler için tedarik önerisi oluşturarak mevcut miktar ile yaklaşan ihtiyaç arasındaki ilişkiyi daha sistemli biçimde yönetin.
Talepten mal kabule satın alma akışı
Yeme ve içme işletmenizdeki satın alma sürecini dört temel aşamada düzenleyin.
- 1
1. Malzeme ihtiyacını talebe dönüştürün
Mutfakta eksilen girdileri, paket servis malzemelerini veya diğer işletme ihtiyaçlarını satın alma talebi olarak kaydedin. İstenen malzemeyi ve miktarı belirleyerek talebi ilgili onay akışına gönderin.
- 2
2. Teklifleri toplayın ve karşılaştırın
Talepteki ihtiyaç için uygun tedarikçilerden teklifler alın. Fiyat, tedarik koşulları ve teslim zamanı gibi karar ölçütlerini birlikte inceleyerek seçiminizi kayıtlı bilgiler üzerinden gerçekleştirin.
- 3
3. Alım siparişini oluşturun
Onaylanan teklif veya tedarikçi seçimini alım siparişine dönüştürün. Sipariş kapsamındaki ürünleri ve miktarları izleyerek tedarik sürecinin hangi aşamada olduğunu takip edin.
- 4
4. Teslimatı kaydedin ve stokla ilişkilendirin
Gelen malzemeleri mal kabul sürecinde siparişle karşılaştırın. Kabul edilen miktarları stok hareketleriyle ilişkilendirerek satın alma kaydının envanter ve ön muhasebe süreçlerine düzenli veri sağlamasını destekleyin.
Sık Sorulan Sorular
Restoran, kafe, pastane, fırın ve farklı yiyecek-içecek hizmeti sunan işletmeler tarafından kullanılabilir. Özellikle çok sayıda malzemenin farklı tedarikçilerden düzenli olarak alındığı ve taleplerin onaylanması gereken operasyonlarda sistemli bir takip zemini sağlar.
Hayır. Satın alma programı; talep, tedarikçi teklifi, alım siparişi, termin ve mal kabul süreçlerine odaklanır. Restoran stok takibi ise malzemelerin mevcut miktarını ve giriş-çıkış hareketlerini izler. Birlikte kullanıldıklarında stok ihtiyacı satın alma planına aktarılabilir.
Aynı ihtiyaç için alınan teklifler ilgili satın alma sürecinde bir araya getirilir. İşletme; fiyatın yanı sıra teslim zamanı ve tedarik koşullarını da değerlendirebilir. Böylece tedarikçi seçimi yalnızca mesajlara veya sözlü görüşmelere bağlı kalmadan kayıtlı bilgilerle yapılır.
Evet. Stok ve Envanter Yönetimi ile birlikte ele alındığında kritik seviyeye gelen malzemeler için tedarik önerisi oluşturulabilir. Bu yaklaşım, özellikle menüde sürekli kullanılan temel girdilerin mevcut stok durumuna göre planlanmasına yardımcı olur.
Mal kabul, tedarikçiye verilen sipariş ile fiilen teslim edilen malzemelerin karşılaştırılmasını sağlar. Teslim alınan miktarın kaydedilmesi; eksik, kısmi veya bekleyen siparişlerin görülmesini ve stok girişlerinin dayanaklı biçimde takip edilmesini kolaylaştırır.
Satın alınan malzemelerin tedarikçi ve sipariş bazında kaydedilmesi, girdi maliyetlerinin incelenmesi için düzenli veri oluşturur. Bu veriler reçete ve porsiyon bilgileriyle birlikte değerlendirildiğinde menü maliyetlerindeki değişimlerin hangi alımlardan kaynaklandığı daha anlaşılır hâle gelir.
Kafe adisyon programı müşteri siparişi ve hızlı satış sürecine odaklanırken satın alma yönetim yazılımı işletmenin tedarikçilerden yaptığı alımları yönetir. Biri satış tarafını, diğeri malzeme ihtiyacından teslimata uzanan tedarik tarafını kapsar.
İlgili Sayfalar
Enerji — Satın Alma ve Tedarik
KOBİ GO ile GES kurulumu, enerji verimliliği ve ekipman satışı projelerinde ihtiyaçları talebe dönüştürün; tedarikçi tekliflerini karşılaştı
Üretim ve Sanayi İşletmeleri için Satın Alma ve Tedarik
KOBİ GO üretim satın alma programı ile hammadde ve malzeme taleplerini kaydedin, tedarikçi tekliflerini karşılaştırın, onayları yönetin ve a
Toptan İşletmeleri için Satın Alma ve Tedarik
KOBİ GO toptancı satın alma programı ile ürün ihtiyaçlarını talebe dönüştürün, tedarikçi tekliflerini karşılaştırın ve alım siparişlerini te
İnşaat İşletmeleri için Satın Alma ve Tedarik
KOBİ GO inşaat satın alma programı ile şantiyelerden gelen malzeme taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişlerini ve teslimat durum
Giresun — Satın Alma ve Tedarik
Fındık, gıda ve tarıma bağlı ticaretin değişken tedarik ihtiyaçlarını KOBİ GO ile düzenleyin. Satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini
Siirt — Satın Alma ve Tedarik
Tarım, gıda, hayvancılık ve madencilik alanlarında çalışan işletmeler için satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini ve alım siparişler
Ankara — Satın Alma ve Tedarik
KOBİ GO ile Ankara'nın üretim, sanayi, teknoloji, toptan ticaret ve profesyonel hizmet işletmelerinde satın alma taleplerini, tedarikçi tekl
İstanbul — Satın Alma ve Tedarik
İstanbul’daki üretim, perakende ve e-ticaret işletmeleri için satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişlerini ve teslimat
Karabük — Satın Alma ve Tedarik
Karabük’te demir çelik, makine ve ormancılık ekseninde üretim yapan KOBİ’ler; satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişle
Çanakkale — Satın Alma ve Tedarik
Çanakkale’de tarım, su ürünleri, turizm ve üretim alanlarında çalışan KOBİ’ler; satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım sipariş
Rize — Satın Alma ve Tedarik
Rize’de çay, gıda, turizm ve balıkçılık alanlarında çalışan KOBİ’ler; satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişlerini ve
Diyarbakır — Satın Alma ve Tedarik
Diyarbakır’daki ticaret, gıda, tarım, inşaat ve üretim işletmeleri; satın alma taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişlerini ve ma
Yeme ve içme satın alma sürecinizi kayıt altına alın
Malzeme taleplerini, tedarikçi tekliflerini, alım siparişlerini ve teslimatları KOBİ GO ile düzenli bir iş akışında yönetin.
Ücretsiz Hesap Oluştur